Den menneskelige krop kræver energi til at udføre daglige aktiviteter, der opfyldes af fedt og protein. Fedt og protein er hovedkomponenterne i ernæring og energi. De fås fra fødevarer. Lad os se, hvordan de adskiller sig fra hinanden.

Protein

Protein er en af ​​de mest rigelige og vigtige komponenter i kroppen. Ordet protein er afledt af det græske ord 'proteios', som betyder primær. Proteiner omfatter kulstof, brint, oxygen og nitrogen. Proteiner er nitrogenholdige fødevarer, hvis komponenter kaldes aminosyrer.

Der er to typer aminosyrer, som er essentielle aminosyrer og ikke-essentielle syrer. De essentielle Aminosyrer er threonin, histidin, lysin, leucin osv. Ikke-essentielle syrer er asparagin, cystin, prolin, arginin glycin osv.

Klassificering af protein

i) Baseret på proteinets kompleksitet og struktur.

Simpelt protein:De proteiner, der kun består af aminosyrer, kaldes simple proteiner. For eksempel albumin fra æg, zein fra majs og gliadin fra hvede.Konjugeret protein:Konjugeret protein betyder et protein, der består af nogle ikke-proteinmolekyler. For eksempel er hæmoglobin lavet af jern og protein.Afledt protein:Dette protein består af en delvis nedbrydning af det native protein. For eksempel proteoser, polypeptider.

ii) Baseret på kvaliteten

Komplet protein:Et protein, der indeholder en tilstrækkelig mængde aminosyrer, kaldes et komplet protein. For eksempel alle fjerkræprodukter og sojabønner.Ufuldstændigt protein:Proteiner, der indeholder en vis mængde aminosyrer til vækst og vedligeholdelse, kaldes ufuldstændige proteiner, for eksempel bælgfrugter, korn, grøntsager mv.

Dagligt behov for protein:

• For voksne kræver 1 kg kropsvægt 1 gram protein. Overvej om kropsvægten er 45 kg, så er det daglige behov for protein til kroppen 45 gram.
• For børn kræver 1 kg kropsvægt 2,5 gram protein. Overvej om kropsvægten er 10 kg, så er det daglige behov for protein til kroppen 25 gram.

Proteinets funktion:

• Det hjælper med at producere enzymer, immunoglobulin, hormoner og plasma.
• Hvis der er mangel på kulhydrater og fedtstoffer i kroppen, så er protein på det tidspunkt den vigtigste energikilde.
• Blod indeholder proteiner til forskellige funktioner, herunder blodpropper og antistoffer.
• Det materiale, der er nødvendigt til celledannelse og til at erstatte cellen, leveres af proteiner.
• Protein er nyttigt til at producere antistoffer.

Fedtstoffer

Fedt er en del af ernæringen. Det giver energi til kroppen. For en sund, afbalanceret kost, spis en lille mængde mad, der indeholder fedt, da mere fedt ikke er godt for den menneskelige krop. Fedt er en kilde til fedtsyrer, som kroppen ikke selv kan danne. Den menneskelige krop kræver 15-20% kalorier fra fedt ud af de samlede nødvendige kalorier pr. dag. En større mængde fedt er farligt for den menneskelige krop. Dette fører til en tilstand kaldet fedme.

Typer af fedtstoffer

Synlige fedtstoffer:Det er de fedtstoffer, der er adskilt fra den naturlige kilde. Dette fedt er synligt for det menneskelige øje. Derfor er det nemt at estimere deres indtag i den daglige kost. For eksempel kan ghee, da det er synligt for øjnene, og mængden af ​​ghee estimeres.Usynlige fedtstoffer:Dette fedt er usynligt for det menneskelige øje. Derfor er det svært at vurdere deres indtag i den daglige kost. For eksempel daliya, bælgfrugter, nødder, mælk. Fedtstofferne i bælgfrugter, nødder, daliya er usynlige for øjnene, og det er heller ikke muligt at estimere mængden af ​​fedt, som en person indtager.Mættet fedt:Den består af fedtsyrer og glycerol. Dette fedt stammer fra animalsk fedt. Dette fedt bliver fast ved lave temperaturer eller i et koldt miljø. Dette fedt smelter ved høje temperaturer eller i varme omgivelser. For eksempel smør, ghee osv.Umættet fedt:Dette fedt består af umættede fedtsyrer og glycerol. Dette er opnået fra vegetabilske kilder. Der er ingen påvirkning af miljøet på dem. Fx arachnoidolie, solsikkeolie mv.

Fedts funktioner

Energi:Fedt er en energikilde.Proteinbesparende handling:Fedtindtagelse i kosten gør det muligt for proteinet at udføre sin hovedfunktion med vækst og vedligeholdelse.Beskyttelse af vitale organer:Fedt giver beskyttelse til vigtige organer som hjerte, nyrer osv.Absorption af fedtopløselige vitaminer:Fedtstoffer er vigtige for optagelsen af ​​fedtopløselige vitaminer A, D, E & K.Opfyld værdi:Det giver en mæthedsfornemmelse i maven.

Kilder til fedt

Animalsk fedt:Fedt, der er afledt af animalske produkter, er kendt som animalsk fedt. For eksempel ghee, smør, mælk, ost.Vegetabilsk fedt:Fedt, der stammer fra grøntsager, kaldes vegetabilsk fedt. Eksempelvis kokos, solsikke, mandel, nødder mv.

Virkninger af mangel på fedtstoffer

• Fedtmangel kan føre til mangel på fedtopløselige vitaminer, der kan påvirke børns vækst og vægt.
• Manglen på essentielle fedtsyrer i kosten fører til en tilstand kaldet tudsecelle.

Forskellen mellem protein og fedt