Sandsynligvis er de fleste af os bekendt med eddike. Eddike er meget udbredt i de fleste af vores hjem. Der er dog andre egenskaber ved eddike, som vi vil diskutere i denne artikel. Eddiken er en fortyndet eddike- eller ethansyreopløsning. Eddikeformlen er skrevet som (CH₃COOH). Men da eddikesyre er hovedbestanddelen af ​​eddike, er den kemiske formel for eddike den kemiske formel for eddikesyre.

Traditionelle metoder med egetræsfade (Orleans Process), overfladekultur (Generator Process) og andre metoder bruges til at lave eddike. Eddike er en almindelig ingrediens i en række fødevarer. Derudover bruges eddike til rengøringsformål. Det bruges i en række lægemidler som et antiseptisk middel.

Hvad er eddike?

Eddike er en kemisk forbindelse med den kemiske formel CH ₃ COOH . Det kaldes også ethansyre . Det er en kombination af eddikesyre og vand fremstillet ved en to-trins fermenteringsproces. Det vil sige, at den første gær lever af sukker eller stivelse af enhver væske fra planteføde, såsom frugtkartofler eller ris.

Denne væske gærer til alkohol. Det bruges i vores daglige liv en 5 til 8 pct. Eddike fremstilles ved forskellige metoder traditionelle metoder ved anvendelse af træfade (Orleans-processen), overfladekultur osv.

Kemisk formel for eddike

Fordi eddike er en blanding i form af en opløsning snarere end en enkelt kemisk komponent, er der flere separate forbindelser til stede, hver med sin egen formel. Bortset fra vandet, som det er helt opløst i, er den vigtigste ingrediens ethansyre (også kendt som eddikesyre), som giver eddike dens lugt og surhed.

hvordan fungerer en computer

Ethansyres kemiske formel er C ₂ H ₄ O ₂ , selvom formler som denne kan være forvirrende. Andre forbindelser kan have det samme antal atomer, men er organiseret anderledes i molekylet, derfor er en strukturel formel at foretrække: CH ₃ COOH .

Struktur af eddike

Det oprindelige carbonatom er koblet til tre hydrogenatomer i strukturen vist ovenfor. En hydroxylgruppe og et oxygenatom er bundet til det andet carbonatom. Eddikesyre har den funktionelle gruppe -COOH (carboxylgruppe).

Tilberedning af eddike

• Orleans proces: Det er en langsom proces. Det vigtigste ved denne metode er, at de enorme tønder bliver fyldt med vin og eddike, og eddikesyrebakterier gærer det gradvist. Efter en til tre måneder fjernes den gamle eddike og ny vin tilsættes. Tønden skal kun fyldes halvt, så der er tilstrækkelig luft til bakterierne. Bakterier vil syrne og eddike dannes igen. Det er en tidskrævende proces og kræver meget tålmodighed.
• Hurtig proces: For at undgå tidskrævende processer som Orleans-processen anvendes denne metode. I denne metode vil der være et fermenteringskammer med de nødvendige bakterier og andre forbindelser. Til dette alkoholholdige substrat vil blive sprøjtet. Disse reagerer tilsammen og danner eddike. Der vil blive produceret varme under processen, men luft vil blive ledt inde i kammeret for at gøre det afkølet. Disse trin gentages flere gange for at få den ønskede mængde eddike.
• Biologisk produktion af eddike: Eddike fremstilles generelt ved gæring af ethylalkohol eller sukker til eddikesyre af en slægt af bakterier kaldet eddikesyrebakterier. Denne metode har to trin i det indledende trin, de fermenterbare sukkerarter omdannes til ethanol ved indvirkning af gær. I det andet trin oxiderer eddikesyrebakterierne ethanolen til eddikesyre i en anaerob proces. eddike indeholder normalt fire til seks procent eddikesyre og 94 til 97 procent vand.

Egenskaber af eddike

• Eddike molær masse er 60,052 g/mol.
• Dens massefylde er 1,05 g/ml.
• Dens smeltepunkt er 16^DetC.
• Og dens kogepunkt er 118^DetC.
• Den kemiske formel for eddike er CH₃COOH.
• Det er en farveløs væske med en ætsende skarp eddike-lignende lugt med en sur smag.
• Eddiken reagerer med phosphorpentachlorid PCl₅at danne acetylchlorid.

CH ₃ COOH + PCl ₅ ⇢ CH ₃ COCl + POCI ₃ + HCI

• Eddike reagerer med phosphortetrachlorid (PCl₃) for at danne acetylchlorid og fosforsyre.

3 CH ₃ COOH + PCl ₃ ⇢ 3 CH ₃ COCl + H ₃ EFTER ₃

Skadelige virkninger af eddike

• Eddikedampe alene er ikke skadelige, medmindre du bruger koncentreret eddike.
• Koncentreret eddike kan forårsage smerte, irritation og forbrændinger i munden, spiserøret og maven. Det kan give sundhedsmæssige fordele og kan også have skadelige virkninger på din mundsundhed.
• Eddike kan være så meget som 7 procent af eddikesyre, som kan forårsage alvorlig tandskade.
• Eddike indeholder en høj mængde tyramin. Tyramin kan bidrage til forhøjet blodtryk, ledsmerter, irritabel tyktarm, nældefeber og hovedpine.
• Men eddike og blegemiddel blandet sammen skaber klorgas, som er meget farligt. Klorgas kan brænde hud, forårsage åndedrætsbesvær og meget mere.

Sikkerhedsforanstaltninger for eddike

• Undgå kontakt med øjne og hud.
• Undgå indånding af dampe.
• Bær beskyttelsesbeklædning ved håndtering.
• Vask grundigt efter håndtering.
• Brug med tilstrækkelig ventilation.
• Vask forurenet tøj før genbrug.
• Opbevares utilgængeligt for børn og kæledyr.

Anvendelse af eddike

• Eddike bruges til at fjerne fedt, mug og mineralaflejringer.
• Det bruges til at rense mikrobølger.
• Det bruges til at fjerne farveblyanter.
• Det bruges til at rense rustfrit stål.
• Det bruges til at fjerne kobber og messing anløbning.
• Den bruges som sæbe Scrum Remover.
• Den bruges som stearinlysfjerner.
• Det bruges ofte til madlavning og fremstilling af salatdressinger.
• Og bruges også som CD-rens.

Eksempel på spørgsmål

Spørgsmål 1: Hvordan påvirker eddike celler?

Svar:

kommando chown

Eddike indeholder polyphenoler og plantekemikalier, der har en antioxidant virkning, der kan beskytte celler mod oxidativt stress, en mulig simulator af tumorvækst. Celle- og museundersøgelser tyder på, at eddike måske forhindrer væksten af ​​kræftceller eller får tumorceller til at dø.

Spørgsmål 2: Hvad er ulemperne ved eddike?

Svar:

Eddike er surt og kan forårsage alvorlige tandskader. Syre fjerner mineralerne i dine tænder, hvilket svækker emaljen og potentielt fører til huller i tænderne og andre problemer.

Spørgsmål 3: Hvilke typer eddike er der?

Svar:

De almindelige typer eddike er,

1. Riseddike,
2. Malt eddike,
3. Destilleret hvid eddike,
4. Hvidvinseddike,
5. Æble cider eddike,
6. Balsamicoeddike,
7. Rødvinseddike osv.

Spørgsmål 4: Hvad er brugen af ​​hvid eddike?

Svar:

Hvid eddike består af 4 til 7 procent eddikesyre. Det kan bruges til madlavning, rengøring, bagning og ukrudtsbekæmpelse og kan hjælpe med vægttab og sænke blodsukker og kolesterol.

hvad er f5 på tastaturet

Spørgsmål 5: Hvad skete der, hvis du drikker eddike?

Svar:

Eddike er fint at bruge på mad, og når det blandes med vand, juice eller enhver anden væske er det sikkert at drikke. Men det anbefales ikke at drikke eddike direkte, fordi det kan forårsage problemer som at erodere emaljen på dine tænder. Eddike er surt det er mildt med en pH på 2 til 3.

Spørgsmål 6: Hvordan nedbryder eddike protein?

Svar:

Eddike spalter de kemiske bindinger, der holder proteinstrenge i et snoet, hvilket får proteinerne til at denaturere eller optrevle og blive møre. Dette sker ofte, når kød marineres i en eddikebaseret marinade. Med fortsat eksponering for syre styrter de optrevlede proteinstrenge til sidst ind i hinanden og danner nye bindinger.